当凌晨4点人们还在睡梦中时，“鸿粥记”的老板许寿鸿已经不辞劳苦地在处理刚送到店里的材料。
当他在早上6时30分开摊营业时，端给顾客的，都是一碗碗顺喉如丝，滋味十足的好粥。
顺滑、完全不见米粒的糜状广东粥，烹煮时需要靠技巧。这便是“鸿粥记”的特色。
来自中国广州的许寿鸿，曾经在父亲的粥店帮忙。后来移民到新加坡，就开始经营“鸿记粥”，一卖就已经卖了4 0多年。
在这里，无论是鱼粥，皮蛋粥还是猪肉粥等，讲究的不只是熬粥的过程，对于材料更是马虎不得, 所使用的食材绝对新鲜。
“我选用的是上等的米饭，每天煮粥时，除了要谨慎地控制火候，不让粥烧焦以外，还需要用长型的木汤匙一直不 停地搅拌。”
“鸿记粥”的鱼片粥选用的是新鲜的松鱼，加入鱼片的粥特别鲜甜。
美味的鱼生粥，一碟切得薄薄晶莹剔透的鱼生配白粥，边吃新鲜味美的鱼生，边喝暖呼呼的白粥，是一种平凡的享 受。细细品尝，我吃出米粒的芳香，也吃出煮粥人的用心与诚意。
摊主说，近年来大家都很注重健康，因此，他的粥少盐，也不加味精。一碗皮蛋猪肉粥售价$3；鱼片粥$2.5 0；鱼生粥$3。
鸿记粥 (Hong Kee Porridge)
地址：Blk 119 Commonwealth Crescent Commonwealth Crescent Market #02-89